La ricetta di oggi arriva da una terra che amo profondamente. Terra dai profumi, colori e suoni inconfondibili. Terra di magica gente e di poesia. Napoli. È Elisabetta a regalarci questa creazione, una ragazza che segue da tempo questo blog pur essendo del tutto estranea alla blogosfera.
Elisabetta racconta di averla ideata in un giorno di pioggia, in occasione del compleanno di suo padre. Frolly, la sua gatta è rimasta a guardarla per tutto il tempo. La nostra amica gusta solitamente il suo tè in una tazza di ceramica bianca giapponese, ma ama cambiare spesso a seconda del tipo di infuso. Se pensa al tè pensa alla Cina e ad un odore intenso. Le piacerebbe inventare una miscela che combini le foglie di tè con le verdure più originali e preferisce il tè nero, soprattutto perchè ha un infuso molto colorato e un sapore dolce.

Trovo che Elisabetta abbia avuto una buona intuizione: nella preparazione della torta ha utilizzato una miscela a base di tè verde molto profumata, che contrasta in maniera efficace il retrogusto pungente dello zenzero.

Ingredienti:
• 200 g di burro ammorbidito (più extra per la tortiera)
• 170 g di zucchero
• 175 g di farina autolievitante
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere
• 3 uova sbattute
• 450 g di pere mondate e tagliate a fette sottili, spruzzate con succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di tè all’albicocca e miele (o a scelta mela e cannella)

Imburrate una profonda tortiera di 20 cm di diametro e foderatene il fondo con carta da forno.
Mettete 175 g del burro insieme allo zucchero in una terrina.
Setacciatevi la farina, lo zenzero e unitevi le foglie di tè e le uova.
Sbattete con la frusta per amalgamare il tutto.
Versate il composto nella tortiera e livellatene la superficie con una paletta.
Disponete le fette di pera sul composto. Spolverizzate con lo zucchero di canna e condite con il burro rimasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, finché la torta non diventa dorata ed elastica al tatto.
Servitela possibilmente tiepida, accompagnandola, a piacere, con del gelato alla crema.
 

All’uomo che più di ogni altro ha rappresentato la magia di questa terra. Un piccolo omaggio, frutto della mia devozione.
 

Madri e figli, amici, fidanzati, nonni e nipoti: stare insieme davanti ai fornelli è sempre molto divertente. È una bella occasione per regalarsi storie, tradizioni, consuetudini e segreti. È il momento in cui si racconta, si gioca, si confronta, si corteggia e si sfida. Soprattutto si contribuisce a creare qualcosa che sarà condiviso.
Il vostro ingredien-tè, la piccola rubrica che trovate nella colonna a destra, vuole essere tutto questo.

L’invito è ad entrare nella mia cucina e a liberare la vostra fantasia, esaltare le vostre abilità e, se volete, a raccontarmi qualche aneddoto curioso che vi appartiene.
Scopriamo insieme gli equilibri sui quali si dondolano i vari sapori e individuiamo a quali di questi il nostro infuso si associa meglio.
Le lettere ricevute sono numerose e sarà mia premura cercare di pubblicarle tutte; continuate a scrivermi. Vi ringrazio molto per l’entusiasmo con cui avete accolto la mia proposta e, di tavola in tavola, tra un soffio di zenzero e noce moscata e una manciata di origano e menta, intrecceremo storie e legami.

A tagliare il nastro è Vinaigrette, che ci propone la ricetta di un dolce da abbinare al tè che preferite: la torta di rotolini della zia Tittina.
La prepara, ad occhi chiusi, da quando aveva 15 anni; è stata una cara zia ad insegnargliela e usava offrirla proprio con il tè. Personalmente sceglierei una miscela a base di tè nero, magari con pera e cannella o con mandarino e fiori d’arancio.

Vinaigrette, solitamente, per gustare il suo infuso usa una tazza bianca di porcellana sottilissima e se pensa al tè pensa alla cerimonia dei samurai. Preferisce l’Earl Grey e le piacerebbe inventare un tè all’albicocca con petali di rosa e scorzette di arancia.

Ingredienti:
• 400 gr di farina
• 170 gr di burro
• 5 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 200 gr di noci sgusciate
• facoltativo: un cucchiaio di pinoli (per decorare)

Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate rapidamente il burro ammorbidito (non fuso). Sciogliete il lievito nel latte e versate anche questo nella ciotola. Impastate, sempre rapidamente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con il matterello spianate la pasta formando un rettangolo. Spezzettate le noci grossolanamente e spargetele sul rettangolo di pasta. Arrotolate il rettangolo e dal cilindro ricavato ritagliate dei cilindretti di circa 6 – 8 cm di altezza da collocare in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, un po’ distanziati tra loro.
Decorate con i pinoli o con altre noci e infornate a 180° per circa 30 minuti (se durante la cottura vedete che la torta si colora troppo in superficie, coprite con carta da forno).
 

(Foto di Vinaigrette)